浜頓別町で水揚げされる鮭を使った名物料理コンテストで受賞した作品のレシピです。
鮭のさつま揚げ
			作　り　方
			① ② ③ ④ ⑤ ⑥	ごぼうと人参を千切りにする。青ジソをみじん切りにする。 フライパンでサラダ油大さじ１を熱し①を炒め、酒、砂糖各大さじ２、醤油大さじ１を加え、火を止める寸前にゴマ油、いりゴマを加え混ぜ合わせる。 鮭のすり身、塩小さじ１／２、砂糖、片栗粉各大さじ２を加えて粘りがでるまで混ぜる。 焼き豆腐を裏ごしする。 ③に④②①の青ジソの葉を入れて混ぜ合わせる。１個あたり５０ｇの分量で、厚さ１ｃｍ程度の小判型にまとめる。 深めのフライパンにサラダ油を入れ１６０℃で揚げる。好みでしょうがを添えて食べる。
材料、分量（１０個）
・鮭　３００ｇ ・ごぼう　１００ｇ ・人参　５０ｇ ・青ジソの葉　２０枚 ・焼き豆腐　半丁 ・いりゴマ　大さじ２ ・しょうが　適量	・サラダ油　適量 ・酒　少々 ・砂糖　少々 ・醤油　少々 ・ゴマ油　少々 ・塩　少々 ・片栗粉　少々
鮭のロールキャベツ
			作　り　方
			① ② ③ ④ ⑤ ⑥	生鮭をかるく塩をして１０～１５分おき、洗ってみじん切りにする。 ジャガイモを千切り（細）にする。 チーズを粗みじん切りにする。 キャベツを軽く茹でる。 ①②③に調味料を混ぜ合わせ④で包み昆布で結ぶ。 水にだし昆布を入れて煮立てたものに⑤を入れて煮る。好みで塩を少々加える。
材料、分量（１人前）
・鮭　１００ｇ ・じゃがいも　１／４ヶ ・チーズ　１０ｇ ・キャベツ　１／８ ・昆布　少々 ・だし昆布　２．５ｃｍ ・水　適量	（調味料） 　酢　小さじ３／４ 　酒　小さじ３／４ 　醤油　少々 　砂糖　少々 　味噌　２．５ｇ 　塩コショウ　少々